เสน่ห์อาหารปักษ์ใต้ รสเข้มข้น แกล้มผัก หรอยจังฮู้ ครัวขนอม นครศรีธรรมราช หน้าแฟลต 8  คลองจั่น

เสน่ห์อาหารปักษ์ใต้ รสเข้มข้น แกล้มผัก หรอยจังฮู้

ครัวขนอม นครศรีธรรมราช หน้าแฟลต 8  คลองจั่น

           คอลัมน์”คุณเก่งชวนชิม” โดยธรรมรัตน์ เทพหัสดิน ณ อยุธยา นำเสนอ อาหารภาคใต้ ยกครัวคนอำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช ตามคำชวัญประจำเมือง “เราชาวนครฯ อยู่เมืองพระ มั่นอยู่ในสัจจะ ศีลธรรม กอปรกรรมดี มีมานะพากเพียร ไม่เบียดเบียน ทำอันตรายผู้ใด” ดติเตือนใจ “ไม่ประพฤติชั่ว  ไม่ทำลายผู้อื่น มุ่งทำความดี เจริญด้วยศักดิ์ศรี ตั้งจิตผ่องใส ผูกไมตรี มีมารยาทต่อทุกคน” ความเจนจัด ในการทำอาหารใต้” และคำชวัญประจำจังหวัด “เมืองประวัติศาสตร์ พระธาตุทองคำ ชื่นฉ่ำธรรมชาติ แร่ธาตุอุดม เครื่องถมสามกษัตริย์ มากวัดมากศิลป์ ครบสิ้นกุ้งปู ” ผศ.ดร.ชิษณุพงศ์ รัตนพันธ์ นอกจากเป็นนักวิชาการ ยังเป็นนักปรุงอาหารตัวยง ด้านความเข้มข้น อาหารประจำถิ่น

          ผศ.ดร.ชิษณุพงศ์ รัตนพันธ์ เปิดตัวร้านอาหารใต้ ชื่อ ครัวขนอม  อาหารปักษ์ใต้นครศรีธรรมราช  อธิบายคำจำกัดความ  อาหารใต้เป็นเอกลักษณ์ นอาหารท้องถิ่น วิธีการปรุงใส่เครื่องแกง สูตรต่างๆ ต้องถึงพริกถึงขิง รสเผ็ดจัดนำ บวกความเข้มข้นของเครื่องแกง แล้วแต่ใครจะใส่ผัก หมู เนื้อ ไก่ แต่จะใฃ้ปลาและอาหารทะเลเป็นจุดเริ่มต้น ถือว่าเป็นภูมิปัญญา ความคิด คนท้องถิ่นนั้น สืบทอดตกแก่ลูกหลานตามวิถีคนปักษ์ใต้ ร้านครัวขนอมได้ร่วมทำกับญาติ อาทิ คุณเบญจมาศ  คุณวลัยพร ชูจิตต์ และพี่ๆน้องๆ

 แกงหมูสับปะรดใบมะขาม                                                                  อาหารปักษ์ใต้หลากหลาย

แกงคั่วกระดูกหมู                                                                ปลาแดงทอดขมิ้น

          ร้านครัวขนอม เป็นร้านอาหารสะดวกทาน สะดวกซื้อ จะซื้อกลับบ้าน ทานที่ร้าน แบบแยกกับข้าว หรือสั่งเป็นข้าวราดแกง เปิดมามากกว่า 20 ปี จนเป็นที่ติดปากมีลูกค้าคนดังฝากท้อง มาประจำ อาทิ คุณวิฑูรย์ กรุณา คุณดามพ์ ดัสกร บ่าววี อาหารเด่นมากว่า 20 หม้อ  แกงไตปลา แกงป่าปลาแดงใบยี่หรา  แกงหมูสับปะรดยอดมะขาม  น้ำยากะทิ หมูผัดกะปิ กุ้งผัดสะตอกะปิ คั่วกลิ้ง  คั่วกระดูกหมู ปลาแดงทอดขมิ้น  ใบเหลียงผัดไข่ แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าว ไข่ลูกเขย แกล้มผัก ยอดมันปู  ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมะกอก ถั่งฝักยาว มะเขือ แตงกวา หลาหลายผัก.

หมูผัดกะปิ                                                       ผักแกล้ม น้ำพริกกะปิ

ไข่ลูกเขยหวาน แก้เผ็ด                                           น้ำยาใต้                                                                

        ในท้ายนี้ คอลลัมน์”คุณเก่งชวนชิม” แนะนำ ร้านครัวขนอม อีกความอร่อย อาหารใต้ อยู่หน้าแฟลต 8 ตรงข้ามแฟลต 10 เคหะคลองจั่น บางกะปิ กรุงเทพมหานคร  เปิด 9 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม ทุกวัน โทร 081-448-6297,081-497–3687,083-859-2359 และส่งทาง delivery  ขอขอบคุณแฟนประจำ การด์อย่าตก การเปลี่ยนแปลงในการดำเนินชีวิตแต่ละวันไม่เหมือนเดิม เพียงแต่ยอมรับมัน การด์อย่าตก มีสุขภาพแข็งแรง เฮงๆ รวยๆ สามาถติดตามคอลัมน์คุณเก่งชวนชิม ได้ทางเว็ปไซค์ข่าว Thaibccnews.com และเว็ปไซค์ข่าวเศรษฐกิจ CreativeEcon.Asia  พบกันใหม่ฉบับหน้า